22 août 2009
Tomates farcies
Aujourd'hui et puisque les tomates du jardin sont abondantes, j'avais envie de préparer des tomates farcies et comme aujourd'hui c'est le jour du marché, j'ai ajouté à ma liste le nécessaire pour faire la farce.
Les ingrédients :
- tomates assez grosses (Noire de Crimée, Fournaise et Pyros)
- chair à saucisse
- 1 petit morceau de sauté de veau
- ail, échalote, persil,
- thym, laurier, herbes de Provence
- huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Retirer le chapeau des tomates après les avoir lavées. Vider et saler l'intérieur des tomates et les retourner pour les dégorger.
Couper le morceau de veau en petits morceaux et le hacher avec l'échalote, l'ail et le persil.
Mélanger les 2 viandes (chair à saucisse et veau) saler et poivrer
Farcir les tomates et reposer le chapeau
Prendre une sauteuse, verser l'huile d'olive et poser les tomates.
Faire cuire 40 mn environ.
Les tomates peuvent être cuites seules. Aujourd'hui, j'y ai ajouté quelques pommes de terre coupées en morceaux sans ajout d'eau, le seul liquide étant celui des tomates.
Bon appétit !
20 août 2009
Tomates confites
L'été, au jardin, la récolte bat son plein.
Je parle des tomates, et cette année, la récolte est prometteuse.
Mais quel dommage de ne pas en conserver.
J'ai donc mis à profit une recette lue ici et là et voilà mes tomates du jardin mises en bocaux pour en profiter plus longtemps.
Ingrédients :
- tomates (du jardin pour moi)
- sucre en poudre
- sel
- huile d'olive
- ail frais
- herbes de provence, thym,
Prenez de belles tomates, les couper en 4, les épépiner et les poser sur un plat recouvert de papier sulfurisé.
Couper très finement de l'ail et poser chaque copeau dans la tomate
Saler légèrement
Sucrer légèrement
Saupoudrer les herbes
Verser un filet d'huile d'olive
Mettre au four pour environ 3 heures dans le four - chaleur tournante pour moi - à 100°
Pendant ce temps, laver les bocaux (pas trop gros car les tomates vont bien diminuer en volume) les stériliser
Poser les tomates toute fripées au fond des bocaux, bien les tasser, puis recouvrir d'huile d'olive.
Bien veiller à ce que l'huile d'olive recouvre toujours les tomates car elles vont gonfler un peu.
A conserver au réfrigérateur.
06 août 2009
Présentation du Blog
Sous la pression répétée de mes enfants, je me suis décidée à ouvrir ce blog.
Vaste tâche, surtout si on parcourt la blogosphère bien riche dans ce domaine !
Mais ils avaient envie de retrouver les "recettes de maman" en ligne, et de pouvoir les consulter à leur aise.
Donc, je me jette à l'eau et "vogue la galère".
Ce
blog, avant tout, est destiné à mes enfants..... et si par hasard,
quelques flâneurs gastronomes y trouvent une quelconque gourmandise, je
serais une cuisinière comblée !
Je n'ai pas la prétention de faire une cuisine exceptionnelle, mais j'aime cuisiner tout simplement.
Mon Far Breton
Cette recette que je fais assez régulièrement maintenant est appréciée par la famille et particulièrement par ma fille.
Les Ingrédients :
- 90 g de farine
- 40 g de fécule
- 60 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 40 cl de lait
- 2 beaux oeufs
- quelques pruneaux
- rhum
Mettre les pruneaux à gonfler dans une tasse avec le rhum
Faire préchauffer le four à 200 ° chaleur tournante
Verser dans un saladier, les éléments secs (farine, fécule, sucre, sel) et bien mélanger
Battre dans un bol les 2 oeufs.
Les ajouter aux éléments secs et verser petit à petit le lait. (Vous pouvez ajouter un peu de rhum)
Laisser reposer la préparation 1/2 heure.
Beurrer un moule moyen, répartisser les pruneaux gonflés dans le moule et verser doucement la préparation. Poser au-dessus de la préparation quelques petites noisettes de beurre.
Faire cuire au four 1 heure environ (baisser la température du four à 190° et 1/4 heure avant la fin de cuisson baisser à nouveau la température à 180°).
Laisser refroidir à température ambiante et déguster.
