A ma Carte

07 septembre 2013

Changement de Site

 

J'ai décidé de changer l'hébergement de mon blog.

Vous pouvez continuer à me lire à l'adresse suivante : http://amacarte.blogspot.fr/

Je vous remercie d'avoir suivi ce blog, à très bientôt !

 

Casseille

 

Posté par Casseille à 15:08 - Commentaires [0] - Permalien [#]


Brioche

Bonjour,

Je vous propose une brioche à ma façon, plus moelleuse que celles que je fais habituellement.

Les ingrédients :

  • 270 g de farine
  • 40 g de sucre semoule
  • 1 c à café de levure lyophilisée
  • 130 g de lait
  • 50 g de beurre 
  • 1 oeuf 
  • 1 c à café de sel 
  • 1 c à soupe de fleur d'oranger

 

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Dans un saladier ou le robot déposer la farine, le sel, le sucre et mélanger

Faites tiédir une partie du  lait et y ajouter la levure (laisser se dissoudre)

Battre l'oeuf et y ajouter le restant du lait.

Verser dans le mélange sec (farine, sel et sucre) le lait avec levure, l'oeuf avec le lait et la fleur d'oranger

Mélanger à la cuillère ouau robot

Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux et procéder à un mélange de 10 à 15 mn environ (jusqu'à ce que la pâte se détache du bord du saladier.

Laisser reposer 2 ou 3 h (moi, j'ai laissé reposer toute la nuit au frais)

Le lendemain matin, dégazez la pâte et la couper en 8 morceaux.

Faire  des boules de pate et les  déposer dans un moule à cake.

Laisser reposer le temps que la pâte gonfle de nouveau

Faire chauffer le four à 180° (chaleur tournante) et faire cuire 20 à 25 mn.

Sortir du four , démouler après quelques mn et poser sur une grille.

 

Regalez-vous .

Posté par Casseille à 14:33 - Commentaires [0] - Permalien [#]

22 août 2009

Tomates farcies

Aujourd'hui et puisque les tomates du jardin sont abondantes, j'avais envie de préparer des tomates farcies et comme aujourd'hui c'est le jour du marché, j'ai ajouté à ma liste le nécessaire pour faire la farce.

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Les ingrédients :

- tomates assez grosses (Noire de Crimée, Fournaise et Pyros)
- chair à saucisse
- 1 petit morceau de sauté de veau

- ail, échalote, persil,
- thym, laurier, herbes de P
rovence
- huile
d'olive
- sel, poivre du moulin

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Retirer le chapeau des tomates après les avoir lavées. Vider et saler l'intérieur des tomates et les retourner pour les dégorger.

Couper le morceau de veau en petits morceaux et le hacher avec l'échalote, l'ail et le persil.
Mélanger les 2 viandes (chair à saucisse et veau) saler et poivrer
Farcir les tomates et reposer le c
hapeau

Prendre une sauteuse, verser l'huile d'olive et poser les tomates.
Faire cuire 40 mn environ.

Les tomates peuvent être cuites seules. Aujourd'hui, j'y ai ajouté quelques pommes de terre coupées en morceaux sans ajout d'eau, le seul liquide étant celui des tomates.

Bon appétit !

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Posté par Casseille à 15:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

20 août 2009

Tomates confites

L'été, au jardin, la récolte bat son plein.
Je parle des tomates, et cette année, la récolte est prometteuse.
Mais quel dommage de ne pas en conserver.
J'ai donc mis à profit une recette lue ici et là et voilà mes tomates du jardin mises en bocaux pour en profiter plus longtemps.

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Ingrédients :

- tomates (du jardin pour moi)
- sucre en poudre
- sel
- huile d'olive
- ail frais
- herbes de provence, thym,

Prenez de belles tomates, les couper en 4, les épépiner et les poser sur un plat recouvert de papier sulfurisé.
Couper très finement de l'ail et poser chaque copeau dans la tomate
Saler légèrement
Sucrer légèrement
Saupoudrer les herbes
Verser un filet d'huile d'olive
Mettre au four pour environ 3 heures dans le four - chaleur tournante pour moi - à 100°

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Pendant ce temps, laver les bocaux (pas trop gros car les tomates vont bien diminuer en volume) les stériliser
Poser les tomates toute fripées au fond des bocaux, bien les tasser, puis recouvrir d'huile d'olive.
Bien veiller à ce que l'huile d'olive recouvre toujours les tomates car elles vont gonfler un peu.
A conserver au réfrigérateur.

 

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Posté par Casseille à 18:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

06 août 2009

Présentation du Blog

Sous la pression répétée de mes enfants, je me suis décidée à ouvrir ce blog.
Vaste tâche, surtout si on parcourt la blogosphère bien riche dans ce domaine !

Mais ils avaient envie de retrouver les "recettes de maman" en ligne, et de pouvoir les consulter à leur aise.

Donc,  je me jette à l'eau et "vogue la galère".

Ce blog, avant tout, est destiné à mes enfants..... et si par hasard, quelques flâneurs gastronomes y trouvent une quelconque gourmandise, je serais  une cuisinière comblée !


Je n'ai pas la prétention de faire une cuisine exceptionnelle, mais j'aime cuisiner tout simplement.

Posté par Casseille à 16:36 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Mon Far Breton

Cette recette que je fais assez régulièrement maintenant est appréciée par la famille et particulièrement par ma fille.
 

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Les Ingrédients :

- 90 g de farine
- 40 g de fécule
- 60 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 40 cl de lait
- 2 beaux oeufs
- quelques pruneaux
- rhum

Mettre les pruneaux à gonfler dans une tasse avec le rhum

Faire préchauffer le four à 200 ° chaleur tournante

Verser dans un saladier, les éléments secs (farine, fécule, sucre, sel) et bien mélanger
Battre dans un bol les 2 oeufs.
Les ajouter aux éléments secs et verser petit à petit le lait. (Vous pouvez ajouter un peu de rhum)
Laisser reposer la préparation 1/2 heure.

Beurrer un moule moyen, répartisser les pruneaux gonflés dans le moule et verser doucement la préparation. Poser au-dessus de la préparation quelques petites noisettes de beurre.
Faire cuire au four 1 heure environ (baisser la température du four à 190° et 1/4 heure avant la fin de cuisson baisser à nouveau la température à 180°).

Laisser refroidir à température ambiante et déguster.

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Posté par Casseille à 16:18 - - Commentaires [1] - Permalien [#]